更新鸿蒙系统后如果遇到手机变卡、无法正常使用等问题，首先不要慌张，以下是一些步骤来尝试解决这个问题：
1. 重启手机：有时候系统更新后需要重启才能正常工作。
2. 检查存储空间：确保手机有足够的存储空间，删除不必要的文件或应用。
3. 检查后台应用：关闭不必要的后台应用，释放内存。
4. 恢复出厂设置：如果以上方法都不能解决问题，可以尝试恢复出厂设置。在恢复出厂设置之前，请确保备份重要数据。
5. 联系客服：如果恢复出厂设置后问题依旧，建议联系华为客服或前往华为授权服务中心寻求帮助。
至于安全卸载鸿蒙系统，实际上是不可能的。鸿蒙系统是华为为HarmonyOS设备设计的操作系统，一旦安装，就无法像传统操作系统那样直接卸载。以下是一些替代方案：
1. 刷机：如果想要更换操作系统，可以通过刷机的方式更换。但是，刷机操作复杂，有风险，建议在专业人士的指导下进行。
2. 更换设备：如果当前设备确实无法满足使用需求，可以考虑更换新的设备。
3. 使用第三方系统：虽然鸿蒙系统无法卸载，但有些第三方系统（如安卓）可以通过第三方应用安装。不过，这样做可能会影响设备性能和保修。
如果鸿蒙系统更新后出现问题，建议首先尝试上述解决方法，如果无法解决问题，可以考虑更换设备或刷机。在操作过程中，请务必谨慎，避免数据丢失或设备损坏。
