苹果手机来电时显示“未知”可能有以下几个原因：
1. 隐私保护：当来电号码不在你的通讯录中，且该号码没有通过其他方式被苹果系统识别时，系统会默认显示为“未知”。
2. 号码归属地未识别：可能是该号码的归属地信息未能被苹果的服务器正确识别，导致显示为“未知”。
3. 号码未在通讯录中：如果该号码从未添加到你的通讯录中，那么在来电时系统无法识别，就会显示为“未知”。
4. 号码被标记为未知：有时候，某些号码可能会被运营商或第三方应用标记为未知来电，以防止垃圾电话或诈骗电话打扰。
5. 隐私设置：在某些情况下，可能是因为你的隐私设置导致某些来电无法显示完整的号码信息。
解决方法：
更新通讯录：确保该号码已经添加到你的通讯录中。
检查隐私设置：进入“设置”>“电话”>“未知来电”，确保未将某些来电设置为隐藏。
更新苹果系统：确保你的iOS系统是最新的，因为系统更新可能会修复识别号码的问题。
联系运营商：如果上述方法都无法解决问题，可以联系你的运营商，询问是否有可能是因为号码归属地识别问题。
如果遇到频繁显示“未知”的情况，可能需要综合考虑以上几个因素来排查原因。
