苹果手机上的快捷键是通过“辅助功能”（Accessibility）中的“触控”设置来实现的。以下是如何开启快捷键的步骤：
1. 打开“设置”应用。
2. 滚动并找到“辅助功能”（Accessibility）。
3. 点击“辅助功能”。
4. 在列表中找到“触控”（Touch）。
5. 点击“触控”。
6. 在“辅助功能”中找到“快捷键”（QuickPath）。
7. 将“快捷键”打开。
打开快捷键后，你可以自定义快捷键来快速执行某些操作。以下是一些基本的快捷键操作：
单指快速滑动：从屏幕底部向上滑动，可以快速回到主屏幕。
双指快速滑动：从屏幕底部向上滑动，可以打开多任务界面。
三指快速滑动：从屏幕底部向上滑动，可以打开控制中心。
四指快速滑动：从屏幕底部向上滑动，可以打开通知中心。
请注意，快捷键的具体操作可能会随着iOS版本的更新而有所变化。如果你想要更详细的信息或者想要自定义快捷键，可以进入“设置”>“辅助功能”>“触控”>“快捷键”进行查看和设置。
