脚板苕（又称红薯或地瓜）能够过冬，主要是因为以下几个原因：
1. 耐寒性：脚板苕的根部能够耐受一定的低温，其地下块根中的淀粉含量较高，这有助于在低温环境下储存能量。
2. 生长习性：脚板苕在生长过程中，地下块根的形成和储存是其生长的主要特点。这些块根在低温下仍然可以保持活力，并在一定温度下继续生长。
3. 土壤保护：在冬季，脚板苕的根部通常被土壤覆盖，土壤具有一定的保温作用，可以保护根部不受极端低温的影响。
4. 抗逆性：脚板苕具有较强的抗逆性，能够适应不同的气候和环境条件，包括寒冷的冬季。
5. 种植技术：农民在种植脚板苕时，会选择适宜的种植时间和方法，比如在秋季种植，使其在冬季到来之前已经成熟，从而能够更好地过冬。
6. 气候因素：不同的地区气候条件不同，有些地区冬季温度较低，但脚板苕仍然能够生长，这得益于其较强的适应性。
脚板苕能够过冬是多方面因素共同作用的结果，包括其本身的生物学特性、种植技术和气候条件等。
