51单片机中断是指51单片机在执行程序的过程中，如果遇到一些特殊的事件或请求，它能够暂时停止当前程序的执行，转而去执行处理这些事件或请求的特定程序段，处理完毕后再返回到原来的程序继续执行。这种机制使得单片机能够响应外部事件，实现实时控制和数据处理。
51单片机的中断系统具有以下几个特点：
1. 中断源：51单片机可以响应的外部事件称为中断源，如定时器溢出、外部中断输入等。
2. 中断优先级：51单片机支持两级中断优先级，可以设置中断优先级，以决定在多个中断同时发生时，哪一个中断先被响应。
3. 中断向量：中断向量是指存储中断服务程序入口地址的内存区域。51单片机的中断向量地址固定，便于查找和处理。
4. 中断服务程序：中断服务程序是响应中断时执行的程序，用于处理中断事件。
5. 中断标志：中断标志是用于表示中断请求是否发生以及中断是否已被处理的标志位。
51单片机中断主要分为以下几种类型：
外部中断：由外部输入信号触发，如INT0、INT1。
定时器中断：由定时器溢出触发，如定时器0溢出中断、定时器1溢出中断。
串行口中断：由串行通信过程中接收或发送数据完成时触发。
合理利用中断机制可以提高单片机的处理效率和实时性，是单片机编程中非常重要的一个方面。
