苹果5s不能升级到iOS 9.1的原因主要有以下几点：
1. 硬件限制：iOS 9.1是一个相对较新的操作系统，对于一些老旧的硬件设备来说，可能会带来性能上的压力。苹果5s作为一款发布于2013年的设备，其硬件性能可能无法满足iOS 9.1运行的所有需求。
2. 系统兼容性：随着iOS版本的更新，苹果会对系统进行优化和改进，但同时也可能对硬件要求更高。iOS 9.1可能需要更多的内存和更快的处理器速度，而苹果5s在这方面可能不够用。
3. 系统优化：新版本的iOS通常包含对现有设备的优化，但这些优化可能不会完全适用于所有设备。苹果可能认为，将iOS 9.1升级到苹果5s可能会导致设备运行不稳定或者性能下降。
4. 安全考虑：苹果可能会限制某些旧设备升级到最新版本的iOS，以防止这些设备被恶意软件攻击。苹果可能会关闭旧设备上某些系统的安全漏洞，以保护用户数据安全。
5. 系统资源分配：苹果可能会将系统资源优先分配给新设备，以保证新用户能够享受到最新的功能和性能。
综上所述，苹果5s不能升级到iOS 9.1可能是由于硬件限制、系统兼容性、安全考虑以及系统资源分配等原因。对于苹果5s的用户来说，可以考虑升级到之前版本，如iOS 8.4，以保持设备的流畅运行。
