苹果手机（iOS设备）未越狱的情况下，可以使用以下几种输入法：
1. 系统默认输入法：iOS系统自带了默认的智能输入法，支持拼音、笔画等多种输入方式。
2. 第三方输入法应用：在App Store中可以下载许多第三方输入法应用，如搜狗输入法、百度输入法、讯飞输入法等。这些输入法通常功能丰富，支持更多个性化设置。
3. 第三方键盘应用：一些第三方键盘应用允许用户自定义键盘布局和功能，如Gboard、SwiftKey等。这些应用需要通过系统设置中的“通用”>“键盘”>“添加新键盘”来添加。
4. 第三方输入法插件：使用一些第三方输入法插件，如TouchPal、Swype等，可以在不添加新键盘的情况下实现不同的输入体验。
请注意，安装第三方输入法或键盘应用时，请确保来源可靠，避免下载带有恶意软件的应用。同时，部分输入法可能需要支付费用或内购功能。
