《拳皇》（The King of Fighters）系列游戏是由SNK（现在的SNK Corporation）开发的，这个系列游戏最初是用SNK自家的M68000系列处理器架构的汇编语言编写的。随着技术的发展，后续的作品可能采用了C语言、C++、以及一些游戏引擎和框架来开发。
具体到《拳皇》系列，以下是可能用到的编程语言和技术：
1. 汇编语言：早期的《拳皇》游戏，特别是那些在街机平台上运行的版本，主要是用汇编语言编写的，以充分利用硬件的性能。
2. C语言：随着游戏开发技术的发展，C语言逐渐成为主流，因为它提供了更高的抽象级别和更好的代码可读性。
3. C++：在开发复杂游戏时，C++因其面向对象的特点，在《拳皇》系列的一些后续作品中得到了应用。
4. 游戏引擎：现代游戏开发中，许多游戏会使用现成的游戏引擎，如Unreal Engine、Unity等，这些引擎提供了丰富的API和工具，可以加速游戏开发过程。
5. 图形和音效处理：对于图形和音效的处理，可能会用到专门的图形API，如DirectX或OpenGL。
6. 物理引擎：为了实现更真实的物理效果，游戏开发中可能会使用专门的物理引擎。
7. 网络编程：对于支持多人在线对战的游戏版本，网络编程技术是必不可少的。
不同的游戏版本和平台可能会使用不同的编程语言和技术。随着《拳皇》系列的发展，其开发技术也在不断进步和更新。
