苹果手机越狱（Jailbreak）是指绕过苹果iOS系统的限制，获取对设备更深层次的访问权限。越狱后，用户会看到以下一些变化：
1. 自定义主题和界面：越狱后，用户可以更换系统的主题、图标、壁纸等，实现个性化的界面定制。
2. 第三方应用商店：越狱后，用户可以通过Cydia等第三方应用商店安装非App Store中的应用程序，这些应用可能包含未在App Store上发布的或具有特殊功能的软件。
3. 系统设置和功能：越狱允许用户对系统设置进行更深入的修改，比如调整动画速度、屏幕亮度、系统字体等。
4. 后台任务管理：iOS系统原本不支持后台多任务，越狱后，用户可以通过特定应用或系统设置实现后台任务的运行。
5. 解锁功能限制：例如，越狱可以解锁iPhone的基带，从而支持使用非官方的运营商SIM卡。
6. 系统备份和恢复：越狱后，用户可以自定义备份和恢复过程，甚至备份系统文件，这在正常情况下是不允许的。
7. 控制中心自定义：越狱允许用户自定义控制中心的功能和按钮。
8. 插件系统：Cydia提供了许多插件，可以增强系统功能，如锁屏插件、通知插件等。
9. 文件管理：越狱后，用户可以像管理电脑文件一样管理iOS设备上的文件。
然而，越狱带来的变化虽然提供了更多自由和灵活性，但也存在以下风险：
安全风险：越狱后的设备可能更容易受到恶意软件和病毒的攻击。
保修失效：越狱会破坏苹果的保修条款，一旦设备出现问题，苹果可能不会提供保修服务。
系统稳定性：越狱可能会影响系统的稳定性，导致设备出现异常。
因此，在考虑越狱之前，用户应当权衡利弊，并充分了解可能带来的后果。
