在 SQL 中，`%` 符号通常用作通配符（wildcard）来与字符串进行模式匹配。它不是一种数据类型，而是用于字符串搜索操作中的一个特殊字符。
具体来说：
`%` 符号表示匹配任意数量的任意字符，包括零个字符。
当与 `LIKE` 操作符一起使用时，可以用来搜索包含特定模式的字符串。
例如，以下 SQL 查询将返回所有姓氏以 "an" 结尾的记录：
```sql
SELECT FROM customers WHERE last_name LIKE '%an';
```
在这个例子中，`%` 表示姓氏中可能存在的任意字符序列。
`%` 是 SQL 标准的一部分，但在不同的数据库系统中，可能还有其他通配符，如：
`_`（下划线）表示匹配任意单个字符。
`[charlist]` 表示匹配字符列表中的任意一个字符。
`[charlist]` 表示匹配不在字符列表中的任意一个字符。
不同的数据库系统（如 MySQL、SQL Server、Oracle 等）可能对这些通配符的支持和实现略有不同。
